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豐城凍米糖制作技藝

更新時間:2012-01-17 11:12:05點擊次數:1592次字號:T|T
據稱1756年,乾隆下江南品嘗后評價為“脆酥香甜”。開始,是民間用炒米生產的,后改由凍糯米油炸,膨脹而成,輔料則有白砂糖、飴糖、桂花、紅柚絲等多種。

     豐城凍米糖有200多年生產歷史,始產當在清乾隆年間。

     據稱1756年,乾隆下江南品嘗后評價為“脆酥香甜”。開始,是民間用炒米生產的,后改由凍糯米油炸,膨脹而成,輔料則有白砂糖、飴糖、桂花、紅柚絲等多種。

      原產主要在河東的杜市、鐵路、洛市一帶鄉村,后來在縣城有多家作坊生產。

      到解放前夕,已暢銷江南,名之為“江南小切”。

      據1949年2月4日《民國日報》載:“豐城凍米糖自農歷八月十六日上市至二、三月為止,一直行銷本省及滬、港一帶,是茶會中的應時細點,又是舊時拜年送禮的佳品?!盵1] 

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